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【新時代文明實踐進行時】文明餐桌引領節約“食尚” — —烏魯木齊市從細節做起,反對餐飲浪費

核心提示: 餐桌文明是社會文明的縮影,也是反映一個城市文明程度的重要窗口。烏魯木齊市餐飲行業從細節做起,倡導餐桌上的文明,杜絕食品浪費,積極踐行勤儉節約的傳統美德。

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圖為石榴紅了餐廳店長劉潔是反浪費專員,每當消費者點餐時,她都會主動提示消費者按需適量點餐。(全媒體記者郭玲攝)

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圖為餐廳的餐桌上都擺放了制止餐飲浪費標識,提醒消費者按需點餐,防止浪費。(全媒體記者郭玲攝)

新疆網訊(全媒體記者王璇 郭玲)餐桌文明是社會文明的縮影,也是反映一個城市文明程度的重要窗口。烏魯木齊市餐飲行業從細節做起,倡導餐桌上的文明,杜絕食品浪費,積極踐行勤儉節約的傳統美德。

連日來,記者隨機走訪市區部分路段的大、中、小餐飲門店,看看烏魯木齊市餐飲行業如何在減少浪費、降本增效、引導消費者文明健康理性消費方面下功夫。

制止餐飲浪費有“標”可依

一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。”今年3月,國家市場監管總局在全國范圍內部署開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動,通過立標準、建制度,強監管、嚴執法,餐飲浪費勢頭得到初步遏制。

為引導餐飲行業切實履行社會責任,進而升級經營理念,烏魯木齊市市場監管部門指導烏魯木齊飲食服務行業協會研究制定《烏魯木齊餐飲服務經營者反食品浪費行為規范》團體標準,并于5月1日起正式實施。該標準明確厲行節約、反對浪費具體要求,鼓勵將防止食品浪費理念納入菜單設計,鼓勵加工食材應充分利用原材料,優化菜品設計。

“您看看店里的特色菜,根據您的口味適量點餐,不建議多點,隨時都可以加菜的。”6月12日12時許,在天山區萬宴城的湘呱呱鮮炒黃牛肉門店,見到客人坐下,店長李強趕緊遞上菜單,一邊為客人倒水一邊溫馨提示。

環顧店內,每一張餐桌上都張貼了“光盤行動”的宣傳海報。正在跟朋友就餐的市民劉娜娜說:“服務員態度好,每次都會提醒我們適量點餐,服務很貼心。”

“餐廳從開業之始就倡導節約環保、拒絕浪費,菜單上每份菜都標注了分量,并會提醒客人適量點餐。”湘呱呱鮮炒黃牛肉連鎖餐飲負責人周輝說,店里食材現切現炒,優化菜品設計,保證口味,避免源頭浪費;現在踐行“光盤行動”的顧客也很多,為了方便顧客打包剩余菜品,店里會免費提供打包盒。

“使用公勺公筷,適量合理點餐,反對食品浪費。”走進水磨溝區源凱·第一城綜合樓商業區的老街秤盤麻辣燙門店,一進門就能看到倡導文明餐桌的宣傳海報。

“店內所有菜品都是小盤裝,方便顧客按需選取。”店鋪負責人沈楊澤龍說,店鋪加盟之初,就將節約、反對食材浪費的理念貫穿始終,店內葷素菜品均以小份菜為主,顧客點餐時,會提醒顧客適量點餐,不夠再加。

“在相關部門的指導下,社區所有餐飲店鋪都落實了反對餐飲浪費的相關舉措。”南湖北路東社區副主任吳桂明說,這個商業區有220余家商戶,在加強城市精細化管理方面,“光盤行動”的宣傳和踐行在不斷落實,社區的居民議事會上,也會不斷為大家普及食品安全和反對食品浪費的知識。

多家餐廳反浪費專員已上崗

記者在走訪中發現,多家餐廳都增加了“反浪費專員”,這是餐飲行業落實《烏魯木齊餐飲服務經營者反食品浪費行為規范》團體標準的具體表現,餐飲服務單位設立的反浪費專員,每天巡場發現并制止浪費的發生,監督食品采購、驗收、儲存到加工制作的全過程。

今年以來,為積極引導餐飲服務單位履行社會責任、踐行反對浪費、崇尚節約理念,烏魯木齊市市場監管部門會同烏魯木齊飲食服務行業協會組織多家餐飲服務單位代表開展《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業供應鏈管理指南》等4項國家標準和《烏魯木齊餐飲服務經營者反食品浪費行為規范》團體標準宣傳指導活動,指導餐飲服務單位加強經營管理,減少食材采購和加工過程中的浪費行為。

“店里特色菜品和各種主食都有小份可以點,建議大家按需適量點餐。”6月13日午餐時間,在經開區(頭屯河區)盛達廣場四樓可愛的新疆餐廳,就餐的顧客絡繹不絕,每位客人就座后,服務員都會溫馨提醒客人適量點餐。

在店里,隨處可以看見“光盤行動”“反對食品浪費”等宣傳海報。

6月13日中午,位于河南西路的石榴紅了餐廳迎來客流高峰,22張散臺和10個包廂已經坐滿了顧客。店長劉潔兼任反浪費專員,每有顧客點餐,她都會提醒“按需點餐”“注意分量”“吃好為主,不要多點”。

“我們每名服務人員都是‘光盤行動’倡導員,餐桌在醒目位置擺放食品浪費警示語,同時提醒消費者適量點餐……”劉潔說,目前正值新疆旅游旺季,很多游客來到餐廳品嘗新疆特色美食,服務人員會仔細講解每道菜的分量,因為我們早已將珍惜糧食、防止餐飲浪費納入員工培訓內容中。

烏魯木齊飲食服務行業協會會長馬國欽說,協會指導餐飲單位加強經營管理、強化全流程消費提醒,很多餐飲單位發布了“按需下單”“避免浪費”“綠色消費”等宣傳標語,并提倡餐飲單位在外賣平臺上架“半份菜”“小碗菜”,把拒絕餐飲浪費的倡議傳遞給廣大經營者和消費者。

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責任編輯:裴嘉雨
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